Aminokyseliny – čo to je a akú majú funkciu?

Aminokyseliny patria medzi základné látky života. Sú stavebnou jednotkou všetkých bielkovín, ktoré tvoria svaly, enzýmy, hormóny a ďalšie tkanivá. To, ako sú aminokyseliny v proteínoch usporiadané, určuje ich vlastnosti a funkciu. Okrem toho sú aminokyseliny tiež prekurzormi radu dôležitých zlúčenín – napríklad kreatínu, neurotransmiterov (dopamín, serotonín) alebo hormónov .

Čo sú aminokyseliny?

Aminokyseliny sú zlúčeniny obsahujúce aminoskupinu (–NH₂) a karboxylovú skupinu (–COOH) . Vďaka tejto kombinácii môžu reagovať s ďalšími aminokyselinami a vytvárať peptidové väzby, teda bielkoviny.

V tele prebieha neustály obrat bielkovín – staré sa rozkladajú az uvoľnených aminokyselín vznikajú nové. Tento proces udržuje tzv. pool voľných aminokyselín , ktorý slúži ako zásoba pre tvorbu nových proteínov, enzýmov i látok dôležitých pre energetický metabolizmus.

Esenciálne vs. neesenciálne aminokyseliny

V ľudskom organizme hrá úlohu približne 20 aminokyselín , z ktorých časť si telo dokáže vytvoriť samo, zatiaľ čo iné je nutné prijímať zo stravy.

• Esenciálne aminokyseliny (EAA) – telo ich nedokáže syntetizovať, preto musia byť prijímané v potrave.
  Patria sem: leucín, izoleucín, valín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a histidín.

• Neesenciálne aminokyseliny – vznikajú z iných aminokyselín alebo medziproduktov metabolizmu.
  Patria sem napr. alanín, asparagín, kyselina asparagová, glutamín, serín či glycín.

Osobitnú skupinu tvorí tzv. BCAA (branched-chain amino acids) – leucín, izoleucín a valín . Tie predstavujú približne 20 % aminokyselín v svalovej bielkovine a ako jediné sa oxidujú priamo vo svaloch (nie v pečeni). Hrajú dôležitú úlohu pri energetickom metabolizme počas záťaže.

Na čo slúžia aminokyseliny?

Aminokyseliny sa zúčastňujú celého radu procesov potrebných pre správne fungovanie organizmu:

1. Tvorba a oprava svalových bielkovín (proteín synthesis) – kľúčová po fyzickej záťaži a počas regenerácie.

2. Tvorba enzýmov, hormónov a neurotransmiterov – napr. tyrozín → dopamín, adrenalín; tryptofán → serotonín.

3. Zdroje energie pri dlhodobej záťaži – niektoré aminokyseliny môžu byť oxidované v TCA cykle (najmä BCAA a alanín).

4. Podpora imunitných funkcií a metabolizmu – napr. glutamín slúži ako zdroj energie pre bunky imunitného systému.

Zdroje aminokyselín

Najlepším zdrojom všetkých esenciálnych aminokyselín sú kompletné bielkoviny živočíšneho pôvodu – mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky.
Z rastlinných potravín medzi kvalitné zdroje patrí sója, quinoa, pohánka alebo kombinácia strukovín a obilnín , ktoré dohromady dodajú celé spektrum EAA.

BCAA vs. EAA – čo hovorí veda o doplňovaní

BCAA sú medzi športovcami dlhodobo populárne, najmä kvôli predstave, že podporujú rast svalov alebo urýchľujú regeneráciu. Vedecké dôkazy však ukazujú odlišný obrázok:

• Leucín síce aktivuje signálnu dráhu mTOR, ktorá spúšťa syntézu bielkovín (MPS),

• ale bez prítomnosti všetkých esenciálnych aminokyselín (EAA) nemôže syntéza nových bielkovín plne prebiehať.
  BCAA teda „zapnú“ anabolický signál, ale telu chýba zvyšok stavebných kameňov.

Štúdie ukazujú, že podanie samotných BCAA po tréningu zvýši MPS len zhruba na polovicu efektu , ktorý možno dosiahnuť konzumáciou kompletného proteínu alebo zmesi EAA.

Ďalšie tvrdenia – napríklad, že BCAA znižujú bolestivosť svalov alebo chránia svaly pred poškodením – majú podľa súčasných poznatkov rozporuplné výsledky a nemožno ich považovať za jednoznačne preukázané.

Záver

Aminokyseliny sú nenahraditeľné pre regeneráciu, rast svalov a množstvo ďalších funkcií v tele. Esenciálne aminokyseliny si telo nedokáže vytvoriť samo, a preto je nutné zaistiť ich dostatočný príjem z potravy.
BCAA hrajú dôležitú úlohu v energetickom metabolizme, ale ich izolované doplňovanie nemá výraznejší prínos , pokiaľ je strava bohatá na bielkoviny.

Pre bežného aj výkonnostného športovca tak platí jednoduché pravidlo:
Najdôležitejší je celkový príjem kvalitných bielkovín, nie konkrétna forma aminokyselinového doplnku.

Zdroje:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK559250/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234922/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23036644/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5568273/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16365096/
6. https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids