Какво е суроватъчен протеин - обективно и накратко

Суроватъчният протеин, известен още като whey protein, е сред най-често използваните източници на протеин в спортното хранене. Произхожда от млякото – конкретно от течната част, която се отделя при производството на сирене. Млякото съдържа приблизително 20 % суроватъчни и 80 % казеинови протеини.

Нека тогава разгледаме какво конкретно прави суроватъчният протеин толкова специален и защо трябва да обмислиш да го включиш в менюто си.

От какво се състои суроватката

Суроватката съдържа няколко различни вида протеини, сред които:

• β-лактоглобулин (около 65 %)

• α-лакталбумин (около 25 %)

• говежди серумен албумин

• имуноглобулини

Тези протеини са с високо качество, тъй като съдържат всички есенциални аминокиселини и имат висока биологична стойност. Именно затова суроватъчният протеин се счита за един от най-добре усвоимите източници на протеин за човешкия организъм.

Как се произвежда суроватъчният протеин

След отделянето на течната суроватка от казеина, тази течност се обработва допълнително, за да се получи протеиновата фракция. По време на филтрирането се отстраняват по-голямата част от мазнините и лактозата и се получава концентриран разтвор от суроватъчни протеини, който впоследствие се изсушава на прах.

На пазара се предлагат различни форми според степента на обработка:

• Суроватъчен концентрат (WPC) – съдържа приблизително 70–80 % протеин, останалото са малки количества мазнина и лактоза.

• Суроватъчен изолат (WPI) – съдържа над 90 % протеин и е почти без мазнина и лактоза благодарение на допълнителни стъпки на филтрация.

• Суроватъчен хидролизат (WPH) – протеините са частично разградени (хидролизирани), което може да ускори усвояването.

• Прозрачен суроватъчен протеинов изолат (Clear Whey Isolate): представлява иновативен подход в света на протеиновите добавки. Тази форма на whey изолат се различава от традиционните протеинови шейкове с леката си консистенция и плодовите вкусове, подобни на сокове, благодарение на което след разтваряне във вода се получава прозрачна и освежаваща напитка. Идеална е за тези, които не са ентусиазирани от гъстата консистенция на обичайните протеинови шейкове.

Защо суроватъчният протеин е популярен

Суроватъчният протеин спада към така наречените бързо смилаеми протеини – след консумацията му аминокиселините бързо достигат до кръвообращението, което подпомага образуването на мускулни протеини (muscle protein synthesis). Това свойство е полезно особено след тренировка, когато тялото реагира на приема на хранителни вещества с повишена способност за възстановяване.

Как и кога да консумираш суроватъчен протеин?

По-рано се говореше за кратък „анаболен прозорец“ непосредствено след тренировка, през който трябва да се допълни протеин. Настоящите изследвания обаче показват, че тялото остава чувствително към приема на протеин още 24 часа след тренировка. Времето на приема играе роля, но общият дневен прием на протеин е по-важен за възстановяването и растежа на мускулите, отколкото точният момент на консумация.

От практическа гледна точка се препоръчва приемът на протеин да се разпредели равномерно в няколко хранения през деня. Суроватъчният протеин може да бъде подходящ избор, за да постигнеш това.

Обобщение

Суроватъчният протеин е естествен източник на висококачествен протеин, който:

• съдържа всички есенциални аминокиселини,

• усвоява се бързо,

• и има много добра приложимост за възстановяване и мускулен растеж.

Не е задължителен обаче – същият ефект може да се постигне и с достатъчен прием на протеин от обичайната храна. Ако решиш да го използваш, избирай качествен продукт с ясно посочен състав и минимум ненужни съставки.