Cos'è l'isolato proteico del siero del latte?

L'isolato proteico del siero del latte (WPI – Whey Protein Isolate) è tra le forme più pure di proteine del siero del latte. È apprezzato tra gli sportivi e le persone attive che vogliono aumentare l'assunzione di proteine di qualità senza zuccheri o grassi superflui.

Cos'è l'isolato proteico del siero del latte?

L'isolato del siero del latte si ottiene dal siero liquido – un sottoprodotto della lavorazione del formaggio. Passa attraverso diverse fasi di filtrazione (più spesso microfiltrazione, ultrafiltrazione o scambio ionico), durante le quali viene rimossa la maggior parte del grasso, del lattosio e di altri componenti indesiderati.

Grazie a questo processo contiene circa l'85-95% di proteine sulla sostanza secca, solo una quantità molto ridotta di carboidrati e grassi.

WPI classico vs. Clear Whey Isolate

Sul mercato oggi troviamo due forme principali di isolato del siero del latte:

• Whey Protein Isolate (WPI) – ha una consistenza lattiginosa e più cremosa.

• Clear Whey Protein Isolate (CWPI) – una variante più recente e rinfrescante di isolato. Una volta sciolto in acqua crea una bevanda limpida e leggera dal gusto fruttato. Perfetto dopo l'allenamento, quando vuoi reintegrare le proteine e allo stesso tempo rinfrescarti.

Perché scegliere l'isolato

Alto contenuto proteico e rapida digeribilità

• Il contenuto proteico più comune è intorno al 90%, con un minimo di grassi e lattosio.

• È tra le proteine a rapida digeribilità – gli aminoacidi arrivano nel sangue molto velocemente dopo il consumo.

• Questo effetto favorisce la stimolazione della sintesi proteica muscolare (muscle protein synthesis), soprattutto dopo lo sforzo fisico.
  

Spettro completo di aminoacidi

• Contiene tutti gli aminoacidi essenziali (EAA), inclusi i BCAA – leucina, isoleucina e valina.

• La leucina funziona come innesco chiave per la formazione di nuove proteine muscolari.

Buona tollerabilità

• Basso contenuto di lattosio → generalmente ben tollerato anche in caso di lieve intolleranza.

• Fornisce un'alta percentuale di proteine di qualità senza grassi e carboidrati in eccesso.

Come e quando assumere l'isolato

Il momento più adatto per consumare l'isolato è dopo l'allenamento, quando il corpo utilizza al meglio gli aminoacidi assunti per il ripristino delle fibre muscolari.

Le ricerche mostrano però che il corpo rimane sensibile all'assunzione di proteine anche diverse ore dopo l'esercizio – è quindi importante la quantità totale di proteine durante la giornata, non solo la tempistica esatta.

Per un recupero efficace si consiglia di assumere circa 0,4 g di proteine per chilogrammo di peso corporeo in una porzione e 1,6-2,2 g/kg al giorno.
L'isolato si può usare anche durante la giornata – come spuntino, integrazione alla colazione o leggera bevanda proteica tra i pasti.

Conclusione

L'isolato del siero del latte è tra le fonti proteiche più pure e a più rapida digeribilità. Grazie alla sua composizione viene spesso utilizzato nel periodo dopo l'allenamento, quando il corpo ha una maggiore capacità di utilizzare gli aminoacidi per il ripristino e la sintesi delle proteine muscolari.
Questa sensibilità dei muscoli all'apporto proteico persiste tuttavia anche nelle ore successive allo sforzo, per cui è importante prestare attenzione soprattutto all'apporto proteico totale giornaliero e alla sua distribuzione uniforme durante la giornata.

Nella scelta dell'isolato è opportuno considerare soprattutto il contenuto proteico e la qualità complessiva della composizione.