Ce este izolatul proteic din zer?

Izolatul proteic din zer (WPI – Whey Protein Isolate) se numără printre cele mai pure forme de proteină din zer. Este popular printre sportivi și persoanele active care vor să-și crească aportul de proteine de calitate fără zahăr sau grăsime inutile.

Ce este izolatul proteic din zer?

Izolatul din zer se obține din zerul lichid - un produs secundar la fabricarea brânzeturilor. Trece prin mai multe etape de filtrare (cel mai frecvent microfiltrare, ultrafiltrare sau schimb ionic), în timpul cărora se elimină majoritatea grăsimii, lactozei și a altor componente nedorite.

Datorită acestui fapt conține aproximativ 85–95 % proteine în substanța uscată, doar o cantitate foarte mică de carbohidrați și grăsimi.

WPI clasic vs. Clear Whey Isolate

Pe piață apar astăzi două forme principale de izolat din zer:

• Whey Protein Isolate (WPI) - are o textură lactată și mai cremoasă.

• Clear Whey Protein Isolate (CWPI) - o variantă mai nouă și mai răcoritoare de izolat. După dizolvare în apă, formează o băutură clară, ușoară, cu gust de fructe. Se potrivește excelent după antrenament, când vrei să-ți completezi proteinele și, în același timp, să te răcorești.

De ce să alegi izolatul

Conținut ridicat de proteine și digestibilitate rapidă

• Cel mai frecvent are un conținut de proteine în jur de 90 %, minimum de grăsime și lactoză.

• Se numără printre proteinele rapid digerabile - aminoacizii ajung foarte repede în sânge după consum.

• Acest efect ajută la stimularea sintezei proteinelor musculare (muscle protein synthesis), mai ales după efort fizic.
  

Spectru complet de aminoacizi

• Conține toți aminoacizii esențiali (EAA), inclusiv BCAA - leucină, izoleucină și valină.

• Leucina funcționează ca declanșator cheie al formării de noi proteine musculare.

Toleranță bună

• Conținut scăzut de lactoză → de obicei bine tolerat chiar și în cazul unei intoleranțe ușoare.

• Oferă o proporție ridicată de proteine de calitate fără grăsimi și carbohidrați în exces.

Cum și când să folosești izolatul

Cel mai potrivit moment pentru consumul izolatului este după antrenament, când corpul folosește cel mai bine aminoacizii primiți pentru refacerea fibrelor musculare.

Cercetările arată însă că organismul rămâne sensibil la aportul de proteine chiar și câteva ore după exercițiu - important este deci cantitatea totală de proteine din timpul zilei, nu doar momentul exact.

Pentru o recuperare eficientă se recomandă un aport de aproximativ 0,4 g de proteine per kilogram de greutate corporală într-o porție și 1,6–2,2 g/kg pe zi.
Izolatul poate fi folosit și în timpul zilei - ca gustare, supliment la micul dejun sau băutură proteică ușoară între mese.

Concluzie

Izolatul din zer se numără printre cele mai pure și mai rapid digerabile surse de proteine. Datorită compoziției sale, este adesea folosit în perioada de după antrenament, când corpul are o capacitate crescută de a folosi aminoacizii pentru refacerea și sinteza proteinelor musculare.
Această sensibilitate a mușchilor la aportul de proteine persistă însă și în orele următoare după efort, de aceea este important să ai grijă mai ales de aportul total zilnic de proteine și de distribuția lor uniformă pe parcursul zilei.

La alegerea izolatului este indicat să urmărești mai ales conținutul de proteine și calitatea generală a compoziției.