Kas yra išrūgų proteinas – dalykiškai ir trumpai

Išrūgų proteinas, žinomas ir kaip whey protein, priklauso prie dažniausiai naudojamų baltymų šaltinių sporto mityboje. Jis gaunamas iš pieno – konkrečiau, iš skystos dalies, kuri atskiriama gaminant sūrį. Piene yra apie 20 % išrūgų ir 80 % kazeino baltymų.

Tad pažvelkime, kas konkrečiai daro išrūgų proteiną tokį ypatingą ir kodėl verta apsvarstyti jį įtraukti į savo valgiaraštį.

Iš ko sudarytos išrūgos

Išrūgos turi kelis skirtingus baltymų tipus, tarp kurių yra:

• β-laktoglobulinas (apie 65 %)

• α-laktalbuminas (apie 25 %)

• galvijų serumo albuminas

• imunoglobulinai

Šie baltymai yra labai kokybiški, nes turi visas esmines aminorūgštis ir aukštą biologinę vertę. Būtent todėl išrūgų proteinas laikomas vienu geriausiai pasisavinamų baltymų šaltinių žmogaus organizmui.

Kaip gaminamas išrūgų proteinas

Atskyrus skystas išrūgas nuo kazeino, šis skystis toliau perdirbamas, kad būtų gauta baltymų frakcija. Filtravimo metu pašalinama dauguma riebalų ir laktozės, gaunamas koncentruotas išrūgų baltymų tirpalas, kuris vėliau džiovinamas į miltelius.

Rinkoje egzistuoja skirtingos formos priklausomai nuo perdirbimo laipsnio:

• Išrūgų koncentratas (WPC) – turi apie 70–80 % baltymų, likusią dalį sudaro nedidelis riebalų ir laktozės kiekis.

• Išrūgų izoliatas (WPI) – turi daugiau nei 90 % baltymų ir yra beveik be riebalų bei laktozės dėl papildomų filtravimo etapų.

• Išrūgų hidrolizatas (WPH) – baltymai iš dalies suskaidyti (hidrolizuoti), kas gali paspartinti pasisavinimą.

• Skaidrus išrūgų proteino izoliatas (Clear Whey Isolate): tai inovatyvus požiūris proteino papildų pasaulyje. Ši whey izoliato forma skiriasi nuo tradicinių proteino kokteilių savo lengvumu ir vaisiniais, sultims panašiais skoniais, dėl ko, ištirpinta vandenyje, sukuria skaidrų ir gaivinantį gėrimą. Ji ideali tiems, kuriems nepatinka įprastų proteino kokteilių tiršta konsistencija.

Kodėl išrūgų proteinas populiarus

Išrūgų proteinas priklauso vadinamiesiems greitai virškinamiems baltymams – jį suvartojus, aminorūgštys greitai patenka į kraujotaką, kas skatina raumenų baltymų kūrimą (muscle protein synthesis). Ši savybė ypač naudinga po treniruotės, kai kūnas į maistinių medžiagų tiekimą reaguoja padidėjusiu atsigavimo gebėjimu.

Kaip ir kada vartoti išrūgų proteiną?

Anksčiau buvo kalbama apie trumpą „anabolinį langą“ iškart po pratimų, per kurį buvo būtina papildyti proteiną. Tačiau dabartiniai tyrimai rodo, kad kūnas išlieka jautrus baltymų priėmimui dar 24 valandas po treniruotės. Taigi laikas turi reikšmės, bet bendras dienos baltymų kiekis yra svarbesnis atsigavimui ir raumenų augimui nei tikslus vartojimo momentas.

Praktiniu požiūriu rekomenduojama paskirstyti baltymų priėmimą tolygiai per kelis valgius dienos metu. Išrūgų proteinas gali būti tinkamas pasirinkimas, kaip to pasiekti.

Santrauka

Išrūgų proteinas yra natūralus labai kokybiškų baltymų šaltinis, kuris:

• turi visas esmines aminorūgštis,

• greitai pasisavinamas,

• ir turi labai gerą panaudojamumą atsigavimui bei raumenų augimui.

Tačiau jis nėra būtinas – tokį patį efektą galima pasiekti ir su pakankamu baltymų kiekiu iš įprastos mitybos. Jei nusprendi jį rinktis, rink kokybišką produktą su aiškiai nurodyta sudėtimi ir minimaliu nereikalingų priedų kiekiu.