Što je sirutkin protein - jasno i sažeto

Sirutkin protein, poznat i kao whey protein, ubraja se među najčešće korištene izvore bjelančevina u sportskoj prehrani. Potječe iz mlijeka – točnije iz tekućeg dijela koji se odvaja pri proizvodnji sira. Mlijeko sadrži otprilike 20 % sirutkinih i 80 % kazeinskih bjelančevina.

Pogledajmo dakle što konkretno čini sirutkin protein toliko posebnim i zašto bi ga trebao razmotriti uvrstiti u svoj jelovnik.

Od čega se sastoji sirutka

Sirutka sadrži nekoliko različitih vrsta bjelančevina, među koje se ubrajaju:

• β-laktoglobulin (oko 65 %)

• α-laktalbumin (oko 25 %)

• goveđi serumski albumin

• imunoglobulini

Ove su bjelančevine visoke kvalitete jer sadrže sve esencijalne aminokiseline i imaju visoku biološku vrijednost. Upravo je zbog toga sirutkin protein jedan od najbolje iskoristivih izvora bjelančevina za ljudski organizam.

Kako se proizvodi sirutkin protein

Nakon odvajanja tekuće sirutke od kazeina, ta se tekućina dalje obrađuje kako bi se iz nje dobila proteinska frakcija. Tijekom filtracije uklanja se većina masti i laktoze, a dobiva se koncentrirana otopina sirutkinih bjelančevina, koja se zatim suši u prah.

Na tržištu se pojavljuju različiti oblici ovisno o stupnju obrade:

• Sirutkin koncentrat (WPC) – sadrži otprilike 70–80 % bjelančevina, ostatak čini mala količina masti i laktoze.

• Sirutkin izolat (WPI) – sadrži više od 90 % bjelančevina i gotovo je bez masti i laktoze zahvaljujući dodatnim koracima filtracije.

• Sirutkin hidrolizat (WPH) – bjelančevine su djelomično razgrađene (hidrolizirane), što može ubrzati apsorpciju.

• Bistri sirutkin proteinski izolat (Clear Whey Isolate): predstavlja inovativan pristup u svijetu proteinskih dodataka. Ovaj oblik whey izolata razlikuje se od tradicionalnih proteinskih shakeova svojom lakoćom i voćnim okusima sličnim sokovima, zahvaljujući čemu nakon otapanja u vodi stvara prozirno i osvježavajuće piće. Idealan je za one koji nisu oduševljeni gustom konzistencijom uobičajenih proteinskih shakeova.

Zašto je sirutkin protein popularan

Sirutkin protein ubraja se među takozvane brzo probavljive bjelančevine – nakon njegove konzumacije aminokiseline brzo dospijevaju u krvotok, što potiče stvaranje mišićnih bjelančevina (muscle protein synthesis). Ta je osobina korisna osobito nakon treninga, kad tijelo reagira na dovod hranjivih tvari povećanom sposobnošću oporavka.

Kako i kada konzumirati sirutkin protein?

Ranije se govorilo o kratkom „anaboličkom prozoru“ neposredno nakon vježbanja, tijekom kojeg je bilo nužno nadoknaditi protein. No trenutna istraživanja pokazuju da tijelo ostaje osjetljivo na unos bjelančevina još 24 sata nakon treninga. Vrijeme dakle igra ulogu, ali ukupni dnevni unos bjelančevina važniji je za oporavak i rast mišića nego točan trenutak konzumacije.

S praktičnog se gledišta preporučuje ravnomjerno rasporediti unos bjelančevina na nekoliko obroka tijekom dana. Sirutkin protein može biti prikladan izbor za postizanje toga.

Sažetak

Sirutkin protein prirodan je izvor visokokvalitetnih bjelančevina koji:

• sadrži sve esencijalne aminokiseline,

• brzo se apsorbira,

• i ima vrlo dobru iskoristivost za oporavak i rast mišića.

No nije neophodan – isti se učinak može postići i dovoljnim unosom bjelančevina iz uobičajene prehrane. Ako se za njega odlučiš, odaberi kvalitetan proizvod s jasno navedenim sastavom i minimalnim brojem nepotrebnih dodataka.