Što je sirutkin proteinski izolat?

Sirutkin proteinski izolat (WPI – Whey Protein Isolate) spada među najčišće oblike sirutkinog proteina. Omiljen je među sportašima i aktivnim osobama koje žele povećati unos kvalitetnih bjelančevina bez nepotrebnog šećera ili masti.

Što je sirutkin proteinski izolat?

Sirutkin izolat nastaje iz tekuće sirutke - nusproizvoda pri proizvodnji sira. Prolazi kroz nekoliko koraka filtracije (najčešće mikrofiltracijom, ultrafiltracijom ili ionskom izmjenom), tijekom kojih se uklanja većina masti, laktoze i drugih neželjenih sastojaka.

Zahvaljujući tome sadrži otprilike 85-95 % bjelančevina u suhoj tvari, i tek vrlo malu količinu ugljikohidrata i masti.

Klasični WPI naspram Clear Whey Isolate

Na tržištu se danas pojavljuju dva glavna oblika sirutkinog izolata:

• Whey Protein Isolate (WPI) - ima mliječnu i kremastiju teksturu.

• Clear Whey Protein Isolate (CWPI) - noviji, osvježavajući oblik izolata. Nakon otapanja u vodi stvara bistar, lagan napitak voćnog okusa. Odlično odgovara nakon treninga, kada želiš nadoknaditi bjelančevine, a istovremeno se osvježiti.

Zašto posegnuti za izolatom

Visok udio bjelančevina i brza probavljivost

• Najčešće ima udio bjelančevina oko 90 %, minimum masti i laktoze.

• Spada u brzo probavljive proteine - aminokiseline nakon konzumacije vrlo brzo dolaze u krv.

• Ovaj učinak pomaže stimulaciji sinteze mišićnih bjelančevina (muscle protein synthesis), posebice nakon fizičkog napora.
  

Kompletan spektar aminokiselina

• Sadrži sve esencijalne aminokiseline (EAA), uključujući BCAA - leucin, izoleucin i valin.

• Leucin djeluje kao ključni pokretač stvaranja novih mišićnih bjelančevina.

Dobra podnošljivost

• Nizak udio laktoze → uglavnom dobro se podnosi i kod blage intolerancije.

• Pruža visok udio kvalitetnih bjelančevina bez suvišnih masti i ugljikohidrata.

Kako i kada koristiti izolat

Najprikladnije vrijeme za konzumaciju izolata je nakon treninga, kada tijelo najbolje iskorištava unesene aminokiseline za obnovu mišićnih vlakana.

Istraživanja ipak pokazuju da tijelo ostaje osjetljivo na unos bjelančevina i nekoliko sati nakon vježbanja - važna je dakle ukupna količina bjelančevina tijekom dana, ne samo precizno vrijeme unosa.

Za učinkovit oporavak preporučuje se unos otprilike 0,4 g bjelančevina po kilogramu tjelesne mase u jednoj porciji te 1,6-2,2 g/kg dnevno.
Izolat se može koristiti i tijekom dana - kao užina, dodatak doručku ili lagan proteinski napitak između obroka.

Zaključak

Sirutkin izolat spada u najčišće i najbrže probavljive izvore bjelančevina. Zahvaljujući svom sastavu, često se koristi u razdoblju nakon treninga, kada tijelo ima povećanu sposobnost iskorištavanja aminokiselina za obnovu i sintezu mišićnih bjelančevina.
Ova osjetljivost mišića na unos bjelančevina ipak traje i u sljedećim satima nakon opterećenja, stoga je važno voditi računa prije svega o ukupnom dnevnom unosu bjelančevina i njihovoj ravnomjernoj raspodjeli tijekom dana.

Kod odabira izolata preporučljivo je pratiti prije svega udio bjelančevina i ukupnu kvalitetu sastava.