Kas ir sūkalu proteīns – lietišķi un kodolīgi

Sūkalu proteīns, pazīstams arī kā whey protein, pieder pie visbiežāk izmantotajiem olbaltumvielu avotiem sporta uzturā. Tas iegūts no piena – konkrētāk, no šķidrās daļas, kas atdalās siera ražošanas laikā. Piens satur apmēram 20 % sūkalu un 80 % kazeīna olbaltumvielu.

Aplūkosim tad, kas tieši padara sūkalu proteīnu tik īpašu un kāpēc tev vajadzētu apsvērt tā iekļaušanu savā ēdienkartē.

No kā sastāv sūkalas

Sūkalas satur vairākus dažādus olbaltumvielu veidus, tostarp:

• β-laktoglobulīnu (apmēram 65 %)

• α-laktalbumīnu (apmēram 25 %)

• liellopu seruma albumīnu

• imūnglobulīnus

Šīs olbaltumvielas ir augstas kvalitātes, jo satur visas neaizvietojamās aminoskābes un tām ir augsta bioloģiskā vērtība. Tieši tāpēc sūkalu proteīns tiek uzskatīts par vienu no vislabāk izmantojamajiem olbaltumvielu avotiem cilvēka organismam.

Kā tiek ražots sūkalu proteīns

Pēc šķidro sūkalu atdalīšanas no kazeīna šo šķidrumu tālāk apstrādā, lai iegūtu olbaltumvielu frakciju. Filtrācijas laikā tiek izvadīta lielākā daļa tauku un laktozes, un iegūst koncentrētu sūkalu olbaltumvielu šķīdumu, kas pēc tam tiek žāvēts pulverī.

Tirgū sastopamas dažādas formas atkarībā no apstrādes pakāpes:

• Sūkalu koncentrāts (WPC) – satur apmēram 70–80 % olbaltumvielu, atlikumu veido neliels daudzums tauku un laktozes.

• Sūkalu izolāts (WPI) – satur vairāk nekā 90 % olbaltumvielu un ir gandrīz bez taukiem un laktozes, pateicoties papildu filtrācijas soļiem.

• Sūkalu hidrolizāts (WPH) – olbaltumvielas ir daļēji sadalītas (hidrolizētas), kas var paātrināt uzsūkšanos.

• Dzidrais sūkalu proteīna izolāts (Clear Whey Isolate): ir inovatīva pieeja proteīna papildinātāju pasaulē. Šī whey izolāta forma atšķiras no tradicionālajiem proteīna kokteiļiem ar savu vieglumu un augļu garšām, kas atgādina sulas, tāpēc, izšķīdinot ūdenī, tā rada caurspīdīgu un atsvaidzinošu dzērienu. Tas ir ideāls tiem, kuriem nepatīk parasto proteīna kokteiļu biezā konsistence.

Kāpēc sūkalu proteīns ir populārs

Sūkalu proteīns pieder pie tā sauktajām ātri sagremojamām olbaltumvielām – pēc tā lietošanas aminoskābes ātri nonāk asinsritē, kas veicina muskuļu olbaltumvielu veidošanos (muscle protein synthesis). Šī īpašība ir noderīga īpaši pēc treniņa, kad ķermenis reaģē uz uzturvielu pieplūdumu ar paaugstinātu atjaunošanās spēju.

Kā un kad lietot sūkalu proteīnu?

Agrāk runāja par īso "anabolisko logu" tūlīt pēc vingrošanas, kura laikā proteīns bija jāpapildina. Pašreizējie pētījumi tomēr rāda, ka ķermenis paliek jutīgs pret olbaltumvielu uzņemšanu vēl 24 stundas pēc treniņa. Laiks tātad spēlē zināmu lomu, bet kopējais dienas olbaltumvielu daudzums ir svarīgāks muskuļu atjaunošanai un augšanai nekā precīzs uzņemšanas brīdis.

No praktiskā viedokļa iesaka olbaltumvielu uzņemšanu sadalīt vienmērīgi vairākās ēdienreizēs dienas laikā. Sūkalu proteīns var būt piemērota izvēle, kā to sasniegt.

Kopsavilkums

Sūkalu proteīns ir dabisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots, kas:

• satur visas neaizvietojamās aminoskābes,

• ātri uzsūcas,

• un ir ļoti labi izmantojams gan atjaunošanās, gan muskuļu augšanas vajadzībām.

Tas gan nav obligāts – to pašu efektu var sasniegt arī ar pietiekamu olbaltumvielu uzņemšanu no parasta uztura. Ja tu izvēlies to izmantot, izvēlies kvalitatīvu produktu ar skaidri norādītu sastāvu un minimālu lieku piedevu daudzumu.